# Cursos de café, cacao y gestión rural - INNAGROS > 12 cursos por cadena de valor: fermentación, secado, cosecha, catación, bioinsumos, financiamiento y más. Núcleo S/ 200 y Avanzado en campo. URL: https://innagros.com/cursos/ Última actualización: 2026-10-22 Catálogo por cadenas de valor ## Diferentes cadenas de valor. Tres niveles de compromiso. Empieza con un webinar gratuito de tu interés, avanza al Núcleo cuando quieras el motor de transformación completo, y da el salto al Avanzado cuando busques asesoría especializada en una parcela en cualquier parte del país. Núcleo todos los cursos + Avanzado asesoría en una parcela exitosa del país ![Tanque de fermentación de café con termómetro](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/cafe-fermentacion-768x1024.webp) Núcleo **1** Dic 2026 Ruta Café ### [Fermentación controlada de cafés especiales](https://innagros.com/cursos/cafe-fermentacion/) Identificarás el punto exacto de fermentación de tu café y controlarás tiempo, temperatura y pH para elevar la calidad en taza desde tu primer lote. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual Inicia**1 de diciembre, 2026** → [Inscribirme](https://innagros.com/inscripcion/?curso=cafe-fermentacion) ![Café secándose en camas africanas bajo invernadero](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/cafe-secado-1024x768.webp) Núcleo + Avanzado **May** 2027 Ruta Café ### [Secado controlado de cafés especiales](https://innagros.com/cursos/cafe-secado/) Diseñarás y ejecutarás un protocolo de secado (curvas de humedad, volteo, tiempos) que evita defectos y sostiene el puntaje de taza que ganaste en fermentación. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual + campo + IA **Núcleo** 4 semanas · todos los contenidos **Avanzado** asesoría presencial en una parcela exitosa del país Inicia**Mayo 2027** Próximamente ![Cafetos en floración en una parcela de café](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/cafe-fertilizacion-768x1024.webp) Núcleo **Feb** 2027 Ruta Café ### [Fertilización integral de cafés especiales](https://innagros.com/cursos/cafe-fertilizacion/) Diseñarás un plan de fertilización integral (edáfica y foliar) ajustado a tu suelo y a la fenología del cafeto, para sostener rendimiento y calidad sin sobrecostos en insumos. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual + campo + IA Inicia**Febrero 2027** Próximamente ![Almacén con sacos de yute de café verde listos para exportación](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/cafe-exportacion-1024x706.webp) Núcleo **Mar** 2027 Ruta Café ### [Comercialización de cafés especiales a mercados internacionales](https://innagros.com/cursos/cafe-comercializacion/) Armarás tu ficha técnica de exportación, identificarás compradores internacionales de café especial y negociarás tu primera muestra o contrato comercial. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual + campo + IA Inicia**Marzo 2027** Próximamente ![Productores seleccionando mazorcas de cacao fino de aroma](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/cacao-cosecha-768x1024.webp) Núcleo **Abr** 2027 Ruta Cacao ### [Cosecha de cacaos finos de aroma](https://innagros.com/cursos/cacao-cosecha/) Reconocerás el punto óptimo de maduración de la mazorca y aplicarás un protocolo de cosecha selectiva que evita pérdidas de calidad antes de fermentar. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual + campo + IA Inicia**Abril 2027** Próximamente ![Cacao fermentando en cajones de madera](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/cacao-fermentacion-1024x768.webp) Núcleo + Avanzado **May** 2027 Ruta Cacao ### [Fermentación de cacaos finos de aroma](https://innagros.com/cursos/cacao-fermentacion/) Controlarás el proceso de fermentación en cajones o sacos (volteos, tiempos, temperatura) para desarrollar los precursores de sabor del cacao fino de aroma. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual + campo + IA **Núcleo** 4 semanas · todos los contenidos **Avanzado** asesoría presencial en una parcela exitosa del país Inicia**Mayo 2027** Próximamente ![Cacao secándose al sol sobre bandejas](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/cacao-secado-1024x768.webp) Núcleo + Avanzado **Jun** 2027 Ruta Cacao ### [Secado de cacaos finos de aroma](https://innagros.com/cursos/cacao-secado/) Aplicarás un secado uniforme y trazable que fija el perfil de aroma logrado en fermentación y cumple los estándares de humedad para exportación. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual + campo + IA **Núcleo** 4 semanas · todos los contenidos **Avanzado** asesoría presencial en una parcela exitosa del país Inicia**Junio 2027** Próximamente ![Mesa de catación de cacao y chocolate](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/cacao-catacion-768x1024.webp) Núcleo **Jul** 2027 Ruta Cacao ### [Catación de cacaos finos de aroma](https://innagros.com/cursos/cacao-catacion/) Desarrollarás tu vocabulario sensorial, calificarás lotes con una rueda de sabores estandarizada y sustentarás el valor diferencial de tu cacao ante compradores exigentes. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual + campo + IA Inicia**Julio 2027** Próximamente ![Productor frente a su vivero con bioinsumos](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/bioinsumos-768x1024.webp) Núcleo **Ago** 2027 Gestión y transversal ### [Producción de bioinsumos con microorganismos de montaña](https://innagros.com/cursos/bioinsumos/) Prepararás tu propio bioinsumo a partir de microorganismos de montaña para fertilizar y proteger tu parcela, reduciendo el gasto en insumos externos. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual + campo + IA Inicia**Agosto 2027** Próximamente ![Organización de productores reunida frente a su local](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/organizacion-1024x768.webp) Núcleo **Set** 2027 Gestión y transversal ### [Fortalecimiento organizacional](https://innagros.com/cursos/fortalecimiento/) Ordenarás roles, acuerdos y libros de tu organización o comité de productores para operar con reglas claras y acceder a programas que exigen formalidad. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual + campo + IA Inicia**Setiembre 2027** Próximamente ![Productora mostrando su cosecha de maíz morado en la parcela](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/financiamiento-768x1024.webp) Núcleo **Oct** 2027 Gestión y transversal ### [Acceso a financiamiento para pequeños productores](https://innagros.com/cursos/financiamiento/) Prepararás tu carpeta de financiamiento (flujo de caja, garantías, historial) y sabrás a qué fuente postular según el tamaño y etapa de tu unidad productiva. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual + campo + IA Inicia**Octubre 2027** Próximamente ![Equipo de INNAGROS con una organización de productores](https://innagros.com/wp-content/uploads/2026/10/plan-negocio-1024x768.webp) Núcleo **Ene** 2027 Gestión y transversal ### [Formulación de planes de negocio para fondos concursables](https://innagros.com/cursos/plan-negocio/) Redactarás un plan de negocio competitivo (línea base, presupuesto, indicadores) listo para postular a un fondo concursable, con retroalimentación de mentores de campo. **Duración:** 4 semanas · ciclos ágiles **Modalidad:** Virtual + campo + IA Inicia**Enero 2027** Próximamente Inscripciones abiertas ## Tu parcela no espera. Tu formación tampoco debería. Déjanos tus datos y reserva tu cupo en el curso con inscripciones abiertas. Te contactamos por WhatsApp con todos los detalles. Los demás cursos y los webinars gratuitos abrirán muy pronto. - Inscripciones abiertas: Fermentación controlada de cafés especiales - Próximo inicio: 1 de diciembre de 2026 - Respuesta directa por WhatsApp [Formulario de inscripción](https://innagros.com/inscripcion/) --- INNAGROS (Innagros Hub E.I.R.L.) es una plataforma peruana de fortalecimiento de capacidades para el desarrollo rural, con sede en Chachapoyas, Amazonas. Ofrece cursos cortos de café, cacao y gestión rural para productores, técnicos y organizaciones de la agricultura familiar: sesiones virtuales breves, práctica en la propia parcela, acompañamiento con inteligencia artificial por WhatsApp y prácticas adoptadas medidas. Inscripciones: https://innagros.com/inscripcion/ · WhatsApp +51 965 125 697 · hablemos@innagros.com